à ma façon

Vous l'avez déjà compris, pas beaucoup de photos sur ce blog. C'est normal, je suis pas très appreil photo numérique, il est possible que je fasse quelques efforts pour votre "plaisir des yeux", mais sachez que mes livres références sont peu et rarement illustrés, c'est un choix, je trouve qu'une belle photo fait toujours envie mais décourage souvent. Ma mère notait toute ses recettes dans un cahier, elle en a aujourd'hui de très nombreux, ma fille a reçu en cadeau un beau cahier relié pour noter ses recettes, et celles de sa maman pour le jour où elle sera sa propre cuisinière à temps complet. On note souvent sur un coin de nappe, des ingrédients et une chronologie de construction qui une fois dans sa cuisine se transforme bel et bien en délice. C'est donc de la cuisine sans images que je vous propose, pas trop de bla-bla, des recettes simples et pas prise de tête. De toute façon je ne penserai jamais à prendre un cliché avant de m'attabler, je suis bien trop pressée de me régaler... Ne m'en veuillez donc pas.

C'est un potage délicieux, on peut aisément le préparer avec des asperges surgelées, comme je cuisine toujours sans quantités précises, celles de cette recette seront approximatives, mais pour les potages c'est pas très important. Alors à vu de nez, une botte d'asperges pour 4 pers, ou 600 gr d'asperges surgelées (chez l'ami Picard, provenance Chili, toujours dans mon congélateur), 1/2 litre de bouillon de volaille, de la crème épaisse 2 cuil à soupe. Si les asperges sont fraîches, éplucher le dernier tiers ; mettre les asperges dans le bouillon chaud, porter à ébullition, maintenir une ébullition douce pendant 12 à 15 min. Mixer, ajouter la crème, assaisonner. C'est trop simple et vite fait pour s'en priver, mes enfants adorent !

Et pour demain aussi, C'est une recette qui m'a été présentée lors d'un dîner dans un resto très très chouette, où le chef est un chef en qui l'on peut avoir toute confiance ( Côté Sud, 1bis place de la fontaine, 32600 Samatan, 05 62 62 63 29 ). Mais pour se régaler il faudra commencer la veille, et oui l'attente est parfois longue... SOUPE AUX HARICOTS BLANCS ET AU CHORIZO La veille, mettre à tremper les haricots blancs secs ( 75 gr par pers ) dans beaucoup d'eau pendant 12 h. Le lendemain, mettre les haricots avec un oignon émincé dans une cocotte minute, couvrir de 3 fois leur volume d'eau, saler. Cuire 30 min dès que la soupape chuchote. Passer au moulin à légume, grille fine, elle récupère les peaux de haricots, ajouter l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à la consistance désirée, assaisonner. Déposer au fond d'un bol des allumettes de chorizo ( surtout ne les faites pas revenir, le gras fait de vilains yeux rouges à la surface de la soupe ), couvrir de soupe.

Pour commencer, une soupe extra C'est une soupe verte, toute veloutée qui a réconcilié les "fachés avec la soupe". En effet lorsque j'en sert lors d'un diner je vois quelques grimaces, vites effacées et transformées en sourires étonnés et comblés, mes convives sont soulagés et en redemandent. La soupe c'est vite fait, n'hésitez plus ! VELOUTE DE PETITS POIS ET POMMES DE TERRE A LA MENTHE Pour 4 pers 200 gr de pommes de terre détaillées en cubes 300 gr de petits pois ( surgelés c'est très bien) 1 petit oignon 1/2 litre de bouillon de volaille 1/4 litre d'eau 30 gr de beurre menthe fraîche (surgelée c'est très bien) 2 cuil à soupe crème épaisse sel Emincer l'oignon, le mettre à suer dans le beurre sans coloration, donc à feu très doux, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mettre les petits pois et 1 cuil à soupe de menthe ciselée (si fraîche se servir d'un ciseau), les pommes de terre, le bouillon et l'eau, saler à discrétion (un peu). Couvrer et cuire à feu doux pendant 20 min Mixer, passer au chinois si vous voulez éliminer toute traces des petites peaux de petits pois, crémer. Vérifier l'assaisonnement, servir la soupe saupoudrée de menthe. Maintenant voici une variante, très "j'utilise mes restes s'il en reste" Avec un reste de gratin dauphinois, Remplacer les pommes de terre par le gratin, réservez-en un peu pour le dressage final : dans l'assiette un peu de gratin émietté, puis la soupe et pour finir la menthe... Je rédige cette recette le matin et rien que d'y penser j'en salive, je vais programmer cette soupe dans la semaine tellement je l'adore !